Food

Recipe: Easy Key Lime Pie

10. September 2014
Key Lime Pie
Was macht man an einem regnerischen Sonntag? Ich für meinen Teil kriege unheimliche Lust auf Kuchen und einen Nachmittag voller Filme. Ich bin ein ganz großer Zitronen und Limetten Fan und alles was sauer ist, wird sofort verspeist. So passierte es, dass es Sonntag war, ich noch einige Limetten und Kekse im Hause hatte und es noch dazu regnete. Für mich war es der perfekte Zeitpunkt um mich an ein super einfaches Key Lime Pie Rezept heran zu wagen.

What do you normally on a rainy Sunday? I usually crave a piece of cake and an afternoon of movies.   This is what happened on last rainy Sunday while I had few limes and biscuits in my storage. And as I love limes and lemons I had to try this easy key lime pie recipe.
 Key Lime Pie
Was ihr braucht: (ich habe das Rezept the pretty blog von etwas angepasst)
1 Packung Kekse
1 EL Kokosnuss Raspeln
100g geschmolzene Butter
1 Dose Kondensmilch gesüßt 
125ml Limettensaft
2 Eigelb
4 Eiweiß
150g Zucker
5ml Limettensaft
5ml Vanille Extrakt
Zubereitung:
Für den Teig die Kekse und die Kokosnuss in der Küchenmaschine zu feinen Bröseln verarbeiten. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gründlich vermischen. Anschliessend in eine Backform geben und mit einem Löffel fest pressen. 
Für die Füllung die Eigelbe etwas aufschlagen bis sie cremig sind. Die Kondensmilch mit dem Limettensaft vermischen und zu den Eigelben hinzugeben. Bei 180°C im vorgeheizten Backofen backen. 
Für das Topping in einer trockenen und fettfreien Schüssel die Eiweise steif aufschlagen. Dann löffelweise den Zucker unterrühren und anschließend den Limettensaft und Vanille unterheben. Über den Kuchen verteilen und bei 150°C ca. 20-30 Minuten backen. Ich habe noch anschliessend etwas Limettenzesten über den Kuchen gegeben, so entwickelt sich ein geniales Limettenaroma.

What you need: (I adapted the recipe from the pretty blog)
1 packet biscuits
1 tbs shredded coconut flakes
100g melted butter
1 can sweetened condensed milk
125ml lime juice
2 egg yolks
4 egg whites
150g sugar
5ml lime juice
5ml vanilla extract
Method: 
For the crust process the biscuits and the coconut to fine crumbs in the food processor and add the melted butter. Place the mixture in a baking pan and press with a spoon firmly. 
Now mix the condenced milk and the lime juice together and add this mixture to the whisked egg yolks. Pour the mixture over the crumbs and bake for 10 minutes in the preheated oven at 180°C.
Meanwhile whisk the egg whites in a dry and fat-free bowl until you see stiff peaks. Start slowly adding the sugar spoon by spoon, then mix in the juice and vanilla. Spread over the tart and bake for another 20-30 minutes at 150°C until light golden. To decorate sprinkle a bit of the lime zest. 
Key Lime Pie
Key Lime Pie
Key Lime Pie

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