Food

Pumpkin Muffins

26. November 2013
Pumpkin_Muffins_3
Pumpkin Muffins
Another recipe that I had to try out with some pumpkin involved. These little monsters were gone in less than a day and were oh so easy to make but so delicious. Especially with some extra cream cheese on top.
Find the full recipe further down.
Happy Tuesday!

Noch ein Rezept, das ich die letzten Tage ausprobiert habe und das Kürbis beinhaltet. Und diese kleinen Sauereien waren im Nu aufgegessen. Wiederholungsgefahr nicht ausgeschlossen, vor allem weil die Kleinen so einfach und schnell herzustellen sind. Und mit noch einen Klecks kalten Frischkäse on Top noch herrlicher werden.
Das vollständige Rezept finden ihr weiter unten.
Ich wünsche euch einen tollen Dienstag!
Pumpkin Muffins

What you’ll need for the dough: 
340g flour
1 Tbsp. backing powder
150g brown sugar
1 Tbsp. cinnamon
1 Tsp. salt
1 Tsp. ginger powder 
2 pinches of nutmeg
80 ml buttermilk
120 ml canola or sunflower oil
2 eggs
1 Tsp. vanilla extract
450 g pumpkin puree
110 g cream cheese
Method:

Combine all the dry ingredients in one bowl. Mix oil, buttermilk, eggs and vanilla extract in another bowl and quickly combine it with the dry ingredients. Add the pumpkin puree quickly to the mixture. Make the muffin forms 3/4 full with dough, add one teaspoon of cream cheese and put some more dough on top. Bake the muffins at 220°C for aprox. 20 minutes. Let them cool a bit and enjoy the muffins with some extra cream cheese.
Ihr benötigt für den Teig: 
340g Mehl
1 EL Backpulver
150g brauner Zucker
1 EL Zimt
1 TL Salz
1 TL gemahlenen Ingwer
2 Msp. Mustkatnuss
80 ml Buttermilch
120 ml Sonnenblumenöl
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
450 g Kürbispüree
110 g Frischkäse
Zubereitung: 
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Buttermilch, Eier, Öl und Vanilleextrakt in einer anderen Schüssel vermengen und rasch unter die trockenen Zutaten mischen. Danach noch das Kürbispüree rasch untermischen. In eingeölte Muffinförmchen den Teig füllen, dabei bei ca. 3/4 des Förmchen 1 TL Frischkäse in die Mitte geben und dann mit Teig bedecken. Bei 220°C ca 20 Minuten backen. Et violà der leckerste Frühstücksmuffin ist fertig!
Pumpkin Muffins
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6 Comments

  • Reply Share a Secret Dienstag, 26UTCTue, 26 Nov 2013 10:06:01 +0000 26. November 2013 at 10:06

    nice! :)

    http://www.shareasecretmag.com

    xoxo

  • Reply Claude Dienstag, 26UTCTue, 26 Nov 2013 12:38:12 +0000 26. November 2013 at 12:38

    They look so yummy! :)

    x Claude

  • Reply Olga Dienstag, 26UTCTue, 26 Nov 2013 15:16:13 +0000 26. November 2013 at 15:16

    Olga must be delicious…! I would like to try…
    xx

  • Reply Kristina Ivanovic Dienstag, 26UTCTue, 26 Nov 2013 16:13:18 +0000 26. November 2013 at 16:13

    Yummy!

    http://themozzarella.blogspot.it/2013/11/012.html

  • Reply Andrea Dienstag, 26UTCTue, 26 Nov 2013 18:31:22 +0000 26. November 2013 at 18:31

    Wow, die sehn extrem lecker aus!! Sehr gelungen. :)
    LG, Andrea
    Wonderful and Marvelous

  • Reply Anonymous Donnerstag, 28UTCThu, 28 Nov 2013 10:11:52 +0000 28. November 2013 at 10:11

    lecker..woher hast du den Kürbis Pürree?

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